Οπως ίσως έχετε δει παράλληλα με το “Μπορώ και αλλιώς“ υπάρχουν και άλλα blogoσπιτάκια το καθένα με την δική του θεματολογία

Με αφορμή το αντίστοιχο site είπα λίγο να νοικοκυρέψω και τα υπόλοιπα. Έτσι λοιπόν τα blogs

“Παιδ(ε)ια στην κουζίνα” και το “Εκλεκτές και διαλεχτές” σιγά σιγά θα σβηστούν μιας τα μέχρι τώρα άρθρα τους αλλά και όσα ακολουθήσουν θα ενσωματωθούν στο siteΝοστιμεύοντας τις μέρες μας

Επιπρόσθετα το blog “Για να γελάσει λίγο το χειλάκι μας” καταργείται και αυτό και ενσωματώνεται μέσα στο site του Μπορώ και αλλιώς

ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΣΤΟ ΤΗΓΑΝΙ ΚΑΙ ΣΤΟ ΛΕΠΤΟ!

Άλλη μια συνταγή που είδα στο "σεφ στον αέρα" και είπα να την δοκιμάσω. Η εκτέλεση γρηγορότατη, νοστιμότατη και μια απλή και ωραία λύση για σνακ στο σχολείο των παιδιών. Για να μην πω οτι απο εδώ και πέρα έχετε ένα λόγο να έχετε πάντα φύλλο χωριάτικο στο ψυγείο. Είτε σας έπιασε μια λιγουρίτσα, είτε ήρθαν φίλοι στο σπίτι και θέλετε να τους φιλέψετε κάτι απο τα χεράκια σας. Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει πουθενά το κασέρι. Εμένα επειδή μου αρέσει η τυρόπιτα να μην έχει την τόσο αλμυρή γεύση της φέτας όπως επίσης δεν μου πολύ αρέσουν τα κομμάτια φέτας μέσα (τα προτιμώ καλά διαλυμένα με τα χέρια) που ψήνονται και σκληραίνουν πειραματίστηκα με το κασέρι το οποίο λιώνει και λίγο και κάνει ένα ωραίο παιχνίδι με την φέτα. Ο συνδυασμός απλός και αρεστός απο όλους μιας και το φύλλο γίνεται τραγανό που μην σας πω οτι το θες και σκέτο :)


ΥΛΙΚΑ:

• λίγο λάδι
• 4 φύλλα χωριάτικα
• 100 γρμ φέτα
• λίγο κασέρι τριμμένο
• λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λαδάκι και ζεσταίνουμε. Βάζουμε μέσα πατσαβουριαστά 2 φύλλα χωριάτικα, κόβουμε τυρί φέτα και ρίχνουμε και το κασέρι καθώς και το δυόσμο και σκεπάζουμε με άλλα 2 φύλλα πατσαβουριαστά.
Το αφήνουμε λίγο να ψηθεί η κάτω πλευρά και το γυρίζουμε για να ψηθεί και η πάνω πλευρά. Αν θέλετε τρυπάτε και λίγο τα φύλλα για να ψηθεί γρηγορότερα το τυρί μέσα.
Γρήγορο, νόστιμο και απλό. Με μια σαλατούλα είναι έτοιμο το μεσημεριανό σας!
Καλή σας όρεξη!

ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΣΤΙΓΜΗΣ

Μια συνταγή που αποφάσισα να δοκιμάσω βλέποντας επεισόδια του "Σεφ στον αέρα". Είναι γρηγορότατη, χωρίς δυσκολίες και αν έχεις φύλλο στο ψυγείο σου και ζαχαρούχο στο ντουλάπι μπορείς να φτιάξεις ένα γρήγορο σπιτικό γλυκάκι που σίγουρα θα καλύψει την ανάγκη σου για κάτι γλυκό και θα μπορέσεις να συνοδέψεις το καφεδάκι της παρέας σου με μια ευχάριστη γλυκιά έκπληξη

ΥΛΙΚΑ:

• λίγο μαργαρίνη
• 3-6 φύλλα κρούστας ή Βηρυτού
• 1 γάλα ζαχαρούχο
• γάλα εβαπορέ όσο η συσκευασία του ζαχαρούχου
• 2 αυγά
• 1-2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 

Απλώνεις την μαργαρίνη στον πάτο του ταψιού και βάζεις τα φύλλα πατσαβουριαστά στο ταψί. Οσα φύλλα θέλετε αλλά όχι πάνω απο 6.

Βάζεις το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά μαξιμουμ να ροδοκοκκινήσουν. 

Στο μεταξύ σε ένα μπολ ρίχνεις το ζαχαρούχο, αντίστοιχης ποσότητας εβαπορέ, τα αυγά και τις βανίλιες και ανακατεύεις.

Οταν το φύλλο ετοιμαστεί, ρίχνεις την κρέμα που έφτιαξες πάνω απο τα φύλλα και ξαναβαζεις το ταψί στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά περίπου. 

Η θερμοκρασία γίνεται 180 προς 200 βαθμού κελσίου σε φούρνο πάνω κάτω και έτοιμοι!

Ρίχνεις κανέλα, ζάχαρη άχνη και το τρως καυτό :)

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

Μια διαφορετική λίγο συνταγή από τα συνηθισμένα μιας και έχουμε συνηθίσει να συνοδεύουμε τον κιμά με μακαρόνια. Είναι γρήγορη, πιο υγιεινή απο την κλασική μακαρονάδα με κιμά, και μια εύκολη λύση για να εντάξουμε στην συνήθεια των παιδιών γλυκά νόστιμα κυβάκια απο κολοκυθάκια που σε συνδυασμό με τον κιμά γίνεται γλύκισμα!


ΥΛΙΚΑ:

• 2 κρεμμύδια
• 800 γρμ κολοκυθάκια
• 20 γρμ βούτυρο
• 500 γρμ κιμά
• 4 κσ σάλτσα σόγιας
• 1/4 κγ πιπέρι
• 1/2 φλ. άσπρο κρασί
• 1 ματσάκι άνηθος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε κυβάκια. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια να μαραθούν. Προσθέστε τον κιμά, να ροδοκοκκινήσει αρκετά, μαζί με την σάλτσα σόγιας και το πιπέρι. Ρίξτε τα κολοκυθάκια και το κρασί και αφήστε τα όλα μαζί να βράσουν για 15 λεπτά.

Πλένετε και ψιλοκόψτε τον άνηθο και πασπαλίστε με αυτόν τα κολοκυθάκια με τον κιμά λίγο πριν τα σερβίρετε

Για το σύνολο της συνταγής, υπολογίστε 30,5  (flexipoints) πόντους

ΜΑΚΑΡΟΝΟΣΑΛΑΤΟΥΛΑ

Μια συνταγή πανεύκολη που γίνεται στη στιγμή με ότι έχουμε στο σπίτι, μια μακαρονοσαλάτα που μπορεί να αποτελέσει ένα γεύμα αλλά και να σταθεί σε ένα μπουφέ. Αφήνουμε την φαντασία μας ελεύθερη και κάνουμε συνδυασμούς γευστικούς που σίγουρα θα μας δώσουν ένα εγγυημένο αποτέλεσμα

Βράζουμε πένες (όσες θέλετε) και αφού ετοιμαστούν τις σουρώνουμε και τις ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα.

Προσθέτουμε 200γρ γιαούρτι 2%, 3 κγ μαγιονέζα, λίγο μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι.

Ψιλοκόβουμε καρότο σε κυβάκια, κρεμμύδι ξερό, πιπεριές, και ντοματάκια.Ρίχνουμε και λίγο κάπαρη.

Ρίχνουμε 1 κσ λάδι και ανακατεύουμε.

Αν θέλετε προσθέτετε 120 γρμ ψητό σολομό

Αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο και καλή σας όρεξη

Για το σύνολο της σαλάτας, υπολογίστε 17 πόντους αν βάλετε σολομό και 12 αν τον παραλείψετε

Ρολό κιμά (απλό και σίγουρο)

Από την πρώτη στιγμή που το δοκίμασα αποτελεί εγγύηση κάθε φορά που θα το φτιάξω. Τα αρώματα των λαχανικών ταιριάζουν τέλεια με τον κιμά και το αποτέλεσμα είναι άκρως γευστικό. Είναι γρήγορο, διαιτιτικό (μόνο στην σωστή μερίδα χι χι χι ) και ένας ωραίος τρόπος να καμουφλάρετε κάποια λαχανικά που ίσως να μην τρώνε τα παιδιά


ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):

• 500 γρ κιμά μοσχαρίσιο
• 4 κ.γ. λάδι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελιδες σκόρδο τριμμένο
• 1 πιπερια ψιλοκομμένη
• 60 γρ τσενταρ τριμμένο
• 60 γρ φρυγανια τριμμένη
• 1/2 φλιτζ χυμο ντοματας
• 1/2 γιαουρτι πληρες
• 2 κ.γ. μαϊντανο ψιλοκομμένο
• αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε με το λάδι το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν.

Σε ενα μπωλ ανακατεύουμε τον κιμά και τα υπολοιπα υλικά, προσθέτωντας και οσα σωτάραμε

Τοποθετούμε το μείγμα σε ρολό σε ενα αντικολλητικό ταψί, το διαμορφώνουμε σε ρολό

Το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει σε προθερμασμένο φούρνο

Υπολογίστε 7 πόντους / μερίδα

Η συνταγή ειναι απο βιβλιο των weight watchers και ειναι μετρημενη για το flexipoints 2005

ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΓΕΜΙΣΤΟ

Μια απο τις χιλιάδες συνταγές που κρατούνται στα αρχεία μας. Αυτή όμως βρήκε τον δρόμο της προς την κουζίνα και καλά έκανε :) Το καπνιστό τυρί κυριαρχεί στην γεύση, τα μανιτάρια ταιριάζουν απόλυτα με τον κιμά. Είναι απο αυτά τα φαγητά που γίνονται και με λιγότερα υλικά (όχι με την ίδια γεύση βέβαια) μιας και θα βρείτε πάρα πολλές συνταγές για ρολό κιμά. Αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας κάποια στιγμή δοκιμάστε το. Φυσικά και στέκεται ωραία και σε μπουφέ!


ΥΛΙΚΑ ( 6 – 8 ατομα):

• 800 γρμ μοσχαρισιο κιμα (ή μισό μισό με αρνισιο)
• 3 φέτες λούντζα ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 κσ μαιντανο ψιλοκομμένο
• 2 αυγά χτυπημενα
• 3 φέτες χοντρές απο ψίχα ψωμιού
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 500 γρμ χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο
• 125 γρμ μανιτάρια φρέσκα σε λεπτές φέτες
• 100 γρμ κεφαλογραβιέρα σε λεπτά μπαστουνάκια
• 80 γρμ καπνιστό τυρί Μετσοβόνε σε λεπτά μπαστουνάκια
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 1 κσ κύμινο
• αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Μουσκεύετε την ψίχα του ψωμιού στο κρασί και προσθέτετε αρκετό νερό μέχρι να σκεπαστεί η ψίχα. Αφήνετε μέχρι να φουσκώσει το ψωμί και το στραγγίζετε καλά με τα χέρια
2. Ανακατεύετε σε μεγάλο μπολ τον κιμά, το κρεμμυδι, το σκόρδο, το μαιντανό, τα αυγά, την ψίχα του ψωμιού, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνετε το μίγμα μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά
3. Στρώνετε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας στον πάγκο και απλώνετε επάνω το μιγμα του κιμά έτσι ώστε να γίνει ένα τετράγωνο κομμάτι 35*35 εκ περίπου. Σκορπάτε απο πάνω τα μανιτάρια, τα τυριά και την λούντζα. Τυλίγετε το μίγμα σε ρολό πιέζοντας τις άκρες έτσι ώστε να κλείσουν μέσα τη γέμιση και να πάρουν κυλινδρικό σχήμα. Τυλίγετε το ρολό σε λαδόκολλα διπλώνοντας τις άκρες απο κάτω και το τοποθετείτε σε μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος. Με αυτόν τον τρόπο το ρολό δεν απλώνει και κραταει το σχήμα του
4. Ψήνετε το ρολό σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου για 30 λεπτά. Αφαιρέστε την λαδόκολλα αφήνοντας το ζωμό να πεσει μεσα στο ταψί
5. Σπάστε το ξυλάκι της κανέλας και καρφώστε τα πανω σε διαφορα σημεια του ρολού μαζί με τα φύλλα δάφνης, και περιχύστε το με το λάδι και τον χυμό ντομάτας
6. Χαμηλώστε την φωτιά στους 180 βαθμούς και ψήστε το για άλλα 35 λεπτά ακόμα. Αν η σάλτσα πήξει πολύ κατα την διάρκεια του ψησίματος προσθέστε ενα φλιτζάνι νερό στο ταψί. Περιχύστε  την επιφάνεια του ρολού 2-3 φορές όσο ψήνεται.
7. Αφήστε το ρολο να κρυώσει καλά πριν το κόψετε. Σερβίρετε με πουρέ ή πιλάφι

πηγή: olive/ ιουνιος 2010-η φωτογραφια ειναι δική μου